平凉红牛之所以能实现如此高的附加值，与其独特的品种优势密不可分。“平凉红牛是本地黄牛经安格斯、南德温等品种长期选育而成的新类群，只有在平凉这个特定的气候环境和饲草料条件下才能培育出来。”平凉市崆峒区畜牧兽医局党组成员、区畜牧产业发展中心主任林欢庆解释说，这种牛肉背毛呈红色，肉质细嫩且带有大理石花纹，是生产国家5A级雪花肉的优质原料。
如今，平凉红牛已成为该市乡村振兴的重要支柱产业。据林欢庆介绍，截至2024年，崆峒区已建成17个万头产业强镇、22个牵头养牛专业村，培育养殖场169家、养殖大户5500多户，红牛饲养量达到27.3万头，带动1.5万户农户从事肉牛养殖。“2024年3月，崆峒区国家现代农业产业园立项获批，我们正以此为契机，推动红牛产业集群发展。”
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